柿のチャツネを作る

めんどくさがりなんですが、調理とかは好きでして、時間のかからない、簡単なもののみチャレンジしています。
パートナーのお母さんにもらった柿がけっこうあまり、ずくずくになってしまったので、なんとかしたいと思い、ジャムつくっても食べないなあと思っていたところ「チャツネにしたらええんとちゃう?」なるほど、と早速レシピ検索。1年以上保存がきくとのことで隠し味調味料のチャツネに挑戦してみた。

柿のチャツネレシピ
クックパッドより
引用

このレシピはプリントしてテープでキッチンに貼ってみたんですが、すぐに画面が暗くなるスマホやタブレットとちがい断然作業性・視認性がいい。おすすめです。

こちらがレシピ:クックパッドのレシピから引用

熟しきった柿

シワシワになった柿、手で剥ける。自生しているものなので見てくれは悪いけどそれなりに甘くて美味しい。

柿の実取り出し

約500g身が取れました。種は捨てます。

レシピ拡大
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レシピとうちにある材料をつきあわせてみれば、ないもの(ガラムマサラ・唐辛子)はブラックペッパーで代用。

半量の柿と他のスパイスなどの材料を入れて弱火で煮込んだところ、

ガラムマサラは入ってなくても、ほぼカレーの匂いがキッチンに充満。すでに食欲をそそられます。

あとは酢を加えてのこり半分をいれてざっくりまぜて火をとめた。

瓶に入れて1週間以上放置してから使える模様、放置すればするほどまろやかになるそうな。

ちなみにこの時点で味見したけど、チャツネとして深い旨みをすでに感じとれた。

食材が無駄にならないのが一番うれしかったけど、チャツネにしてよかった。ではまた。

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