煮干し佃煮とカブの浅漬け

佃煮とカブの浅漬ごはん
カブの浅漬けとだしがら佃煮

一昨日の昼ご飯。カブの浅漬は同居人が母親に電話して聞いてつくったもの。
佃煮はだしがらリメイク。醤油・すりごまをかけていただきました。
滋味でしみじみ美味しい。カブの浅漬けがよく出来たので第二弾は大きめのもので挑戦。

カブをベランダに干す
ベランダで干している

まず、干します。(1〜2日)

あとの調理は追って書いていきます。2020.11.27

カブを干したもの
干したカブ

これが2日ほど干したものシワが入って柔らかくないっています。

切って即席漬物に
即席漬け物器に

さっと水で洗ってから葉の部分はみじん切りに、本体はいちょう切り暑さ2mm程度にして軽く塩を振って手もみします。

カブを漬ける

昨日アマゾンで買った即席つけもの器でプレスして、冷蔵庫へ。
続く 2020.12.06

そして失敗する(泣)全然漬かっていませんでした。

敗因は塩が少なすぎたのと赤カブと白カブは別々にするべきでした。赤カブは日干しせずにアクが若干強く塩を多めにしておけばよかったんじゃないかな〜。

一杯失敗したので3つに分け1つは妻が味噌汁に、2個めはピクルスに、3つめはどうしようか。

2020.12.15

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