スフレパンケーキは難しい。

妻にお願いされているパンケーキ。「フワフワのん食べたい」ということで重量的にも軽いしやってみっか!となりまして数週間前からチャレンジしています。最初の検索したレシピではホットケーキミックスを使うというもので、やってみたら焼いているときはそこそこ膨らむのにできあがったらどらやきみたいな(泣)ペッチャンコとなりました、写真撮ってないのでお見せできないのが残念です。原因はよくそのレシピを読むと油脂の入っているホットケーキミックスつかうと萎んじゃうよ、と・・・。ナニソレ、聞いてないよ(書いてあるけど)2回チャレンジして見事に失敗しましたよ。他にもメレンゲの泡立て方や砂糖はグラニュー糖じゃないとだめなんじゃないかなとか原因を潰していってコレ。心機一転妻にホットケーキミックスじゃないのにしたらと言われ小麦粉からつくるレシピに変更。

使わせていただいた、スフレパンケーキレシピ

macaroniっていうサイトからです。

メレンゲもうまくいき、仕上がりに期待大。種の時点でかなり空気が入っている、これはいけるんじゃないかと焼きましたよ。そうすると前の倍ぐらいの厚さに焼けました。と、喜んでいたら焼き上がった瞬間にシオシオのぺちゃーですわ。焼くのに時間をかけすぎなのも良くなかったようで、レシピよりは短めにやくことにしました。多分、焼く時は小さじに1-2杯くらいお湯をいれるので蒸し焼きにするのがポイントの一つこの作業のさじ加減が勝敗を決すると見た私です。2回めに焼き上げたものはだいぶとマシに、急いで妻を呼び「今すぐ食べなされ!」とうながしましたがやはり盛り付ける時点で嵩がひくくなります。それでもう一度焼いて急いで写真を撮ったんがコレ。なかなかうまそうでしょ、しかしレシピの写真のようにはいかぬ。ぐぬぬぬぬ。

スフレパンケーキ

焼いている時の写真↓

スフレパンケーキ

少し流れちゃいましたけど2倍ほどの厚さが

メレンゲを作るのが難しいとのこと、ツノが立ちすぎても、泡が焼く時にしぼんでしまうそうで、プロのパンケーキ屋さんのスキルがすごいと思いました。しかし、生クリーム一つつくるのも大変でした。生クリームのパックに書いてあるレシピではうまく行かなかったと思ったんですけど、妻にヘルプ。どうやらうまく空気がはいってなかったのでいつまで経ってもクリーム状にならなかったのです。まさにめんどくさい、もっと簡単なスイーツ覚えることにします。(笑)

※ちなみになのですが、腎不全、透析患者のみなさんへ、スーパーなどで生クリームを買う時は純生クリーム(牛乳由来)を必ず買ってください。
ホイップクリームと表記されているものはリン酸ナトリウムがかなり入っていて血中のリンが多くなってしまいます、しかも無機リン。純乳脂肪と書いてある商品の中にも使ってあるものがあるので必ず表記されている原材料を見て買いましょう。ちなみにタカナシの生クリームの原材料は生乳のみです。私は以前栄養成分表で調べた時愕然とした覚えがあります。純生クリームはリンほとんどありませんので安心して食べられますよ。だから市販のケーキで安物は気をつけるべきですね。繰り返しますが安心なものを食べましょう。

↓我が家でよく買う生クリームのパック↓

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